Αν σας έχουν περισσέψει τυριά στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή είναι η κατάλληλη!

Οποιοδήποτε τυράκι μπορεί να λιώσει μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή την συνταγή. Στο ψυγείο μου είχαν περισσέψει λίγο τυρί γκούντα τριμμένο, λίγη mozzarella, μερικές φέτες τυρί για τοστ, λίγη μετσοβέλλα και παρμεζάνα.

• 1 πακέτο sedani rigati ή πένες

• λίγο αλάτι για το νερό

Για την σάλτσα:

• 250 g τυριά που σας έχουν περισσέψει και λιώνουν

• 250 g φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια

• 250 g αρακά

• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα

• 1/2 κ.σ. βούτυρο

• πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον και τον αρακά και όταν πάρουν χρώμα τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά τα τυριά μας με λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αν το μείγμα των τυριών είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα, αφού η μακαρονάδα μας θα μπει στον φούρνο και πρέπει το μείγμα να είναι αραιό. Προσθέτουμε πιπέρι, το μπέικον και τον αρακά μέσα στο μείγμα τυριών μας και ανακατεύουμε. Βράζουμε συγχρόνως τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Κις λορέν

Μου αρέσουν πάρα πολύ οι τάρτες και η παρακάτω κις λορέν είναι αγαπημένη και διαχρονική!

• 1 φύλλο κουρού

• 300 γρ. κρέμα γάλακτος

• 2 αυγά χτυπημένα

• 180 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο

• 500 γρ. τυρί τριμμένο

• λίγο βούτυρο

• αλάτι

• πιπέρι

• μοσχοκάρυδο

Αρχικά σοτάρουμε το μπέικον σε λίγο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά που έχουμε χτυπήσει με την κρέμα γάλακτος, το τυρί και το μπέικον. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.

Σε μία φόρμα για τάρτες, που τη βουτυρώνουμε λίγο, απλώνουμε το φύλλο και το στρώνουμε γύρω γύρω. Στην μέση απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά και να πάρει χρώμα.

Κανελόνια με σπανάκι, μανιτάρια και μπέικον

• 1 κουτί κανελόνια • 1 kg σπανάκι • 1 πακέτο μανιτάρια άσπρα φρέσκα • 8-10 φέτες μπέικον • 1 κρέμα γάλακτος μεγάλη • μισή κούπα γάλα • μισή δόση μπεσαμέλ • παρμεζάνα • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στην συνέχεια πλένω τα μανιτάρια και το σπανάκι, και τεμαχίζω σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και το μπέικον. Σωτάρω τα μανιτάρια, το μπέικον και μετά το σπανάκι. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω την μπεσαμέλ και την παρμεζάνα. Ανακατεύω μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα και γεμίζω τα κανελόνια (δεν τα παραγεμίζω, γιατί μπορεί να διαλυθούν στο ψήσιμο). Κάθε ένα που γεμίζω το βάζω σε ένα ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο και στο τέλος περιχύνω με κρέμα γάλακτος που την έχω αραιώσει με γάλα, έτσι ώστε τα κανελόνια πρέπει να καλύπτονται μέχρι την μέση περίπου με υγρά. Πασπαλίζω στο τέλος με παρμεζάνα και βάζω στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25'-30' περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για την μπεσαμέλ: • 50 gr βούτυρο • 40 gr αλεύρι • 1/2 lt γάλα • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • μοσχοκάρυδο Λιώνω το βούτυρο (όχι να κάψει) και προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να ενωθούν αυτά τα δύο. Προσθέτω μετά λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Μετά προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα και το αφήνουμε να πάρει μία βράση και να δέσει. Επειδή, τη μπεσαμέλ την χρειαζόμαστε στην γέμιση, την κάνουμε πιο αραιή. Στο τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.