Μία δροσερή σαλάτα, χορταστική από μόνη της, η οποία μπορεί να συνοδεύσει και ένα κυρίως πιάτο!

• 2 πράσινες σαλάτες

• 1 ραντίτσιο

• 10 ξερά σύκα

• 1 ώριμο αβοκάντο

• 100 g. φέτα

• αλάτι

• 2 φλ. καφέ ελαιόλαδο

• 2 φλ. καφέ βαλσάμικο ξύδι

• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν με μέλι

(ή αν έχετε σκέτη ντιζόν, προσθέτετε 1 κ.γ. μέλι)

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις σαλάτες και το ραντίτσιο. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε και αυτό σε μικρότερα κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με τα ξερά σύκα. Δεν πετάμε το κουκούτσι του αβοκάντο, καθώς το προσθέτουμε στο μπολ της σαλάτας για να μην μαυρίσει. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φέτα και ανακατεύουμε. Στο τέλος, από πάνω βάζουμε την φέτα σε κομματάκια και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικου και είναι έτοιμη!

Μπιφτέκια στην σχάρα & πιπεριές ψητές με βαλσάμικο

Για τα μπιφτέκια:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

• 2 αυγά

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

• μισό ματσάκι μαϊντανό

• 5 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα

• 4 κ.σ. παρμεζάνα ή άλλο τυρί

• μισή ντομάτα

• λίγο γάλα

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

Για τις πιπεριές:

• 8-10 πιπεριές (όποιες μας αρέσουν)

• 4 κ.σ. βαλσάμικο ή κρέμα βαλσάμικου

• λάδι

• αλάτι

Στίβουμε το ψωμί που έχουμε μουλιάσει στο γάλα. Τρίβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την ντομάτα στο multi. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Πλάθουμε τα μπιφτέκια (πλατιά και όχι πολύ χοντρά) και με ένα πινελάκι τα αλείφουμε με λάδι. Τα τοποθετούμε στην σχάρα ή στην ηλεκτρική ψησταριά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

 Σαν συνοδευτικό, πλένουμε και καθαρίζουμε από τους σπόρους τις πιπεριές και τις κόβουμε στην μέση. Αφού τις ψήσουμε στην σχάρα (ή στην ηλεκτρική ψησταριά) τις αλατίζουμε και προσθέτουμε λάδι και aceto balsamico.  

Σνίτσελ κοτόπουλο και σαλάτα ντομάτας με άρωμα Ιταλίας

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
• 3 αυγά
• 2-3 φλ. τσαγιού αλεύρι
• 2-3 φλ. τσαγιού φρυγανιά
• 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• γλυκιά πάπρικα
• λάδι

• 2-3 ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 mozzarella di bufala
• λίγα φύλλα βασιλικού
• λάδι
• 1 κουτ. γλυκού κρέμα βαλσάμικου
• αλάτι

Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη γλυκιά πάπρικα και τα ανακατεύουμε καλά. Μετά περνάμε το φιλέτο από το αυγό, ύστερα από ένα πιάτο που έχουμε βάλει το αλεύρι και έπειτα πάλι από το αυγό και τέλος από την φρυγανιά. Στην συνέχεια το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι που έχει ζεσταθεί και το βγάζουμε όταν πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Σαν συνοδευτικό, πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ανακατεύουμε. Από πάνω προσθέτουμε λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού κομμένα στην μέση, μία mozzarella di bufala κομμένη σε μεσσαία κομμάτια και τέλος ολοκληρώνουμε την σαλάτα με λίγο crema di balsamico από πάνω.

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και πιπεριά φλωρίνης

• 1/2 kg μαυρομάτικα φασόλια

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 

• 1/2-1 φλ. τσαγιού λευκό ξίδι

• 5-6 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 πιπεριά φλωρίνης σε βάζο

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 φύλλο δάφνης

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ρίχνουμε τα φασόλια σε βραστό νερό για 5'. Έπειτα πετάμε το νερό και ξαναβράζουμε σε αλατισμένο νερό μαζί με ένα φύλλο δάφνης, μέχρι να γίνουν. Τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα υλικά, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.