Μία δροσερή σαλάτα, χορταστική από μόνη της, η οποία μπορεί να συνοδεύσει και ένα κυρίως πιάτο!

• 2 πράσινες σαλάτες

• 1 ραντίτσιο

• 10 ξερά σύκα

• 1 ώριμο αβοκάντο

• 100 g. φέτα

• αλάτι

• 2 φλ. καφέ ελαιόλαδο

• 2 φλ. καφέ βαλσάμικο ξύδι

• 1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν με μέλι

(ή αν έχετε σκέτη ντιζόν, προσθέτετε 1 κ.γ. μέλι)

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις σαλάτες και το ραντίτσιο. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε και αυτό σε μικρότερα κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με τα ξερά σύκα. Δεν πετάμε το κουκούτσι του αβοκάντο, καθώς το προσθέτουμε στο μπολ της σαλάτας για να μην μαυρίσει. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φέτα και ανακατεύουμε. Στο τέλος, από πάνω βάζουμε την φέτα σε κομματάκια και αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικου και είναι έτοιμη!

Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλο με πιπεριές & κρεμμύδι

Για 12 σουβλάκια: 

• 1 kg φιλέτο κοτόπουλο 

• 1 κρεμμύδι 

• 2 κόκκινες πιπεριές 

• 2 πορτοκαλί πιπεριές 

Για το μαρινάρισμα: 

• 5 κ.σ. μουστάρδα

• 2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

• 3 κ.σ. λάδι

• θυμάρι φρέσκο

• αλάτι

• πιπέρι

Για συνοδευτικά:

• χαλούμι 

• πίτες

Οδηγίες:

1.  Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκίτσες.

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του μαριναρίσματος και τα βάζουμε σ'ένα μπωλ.

3. Βάζουμε το φιλέτο στο μπωλ μας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 h.

4. Κόβουμε τα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές και το χαλούμι σε τετράγωνα κομμάτια.

5. Παίρνουμε ξυλάκια για καλαμάκια. Βάζουμε κρεμμύδι, μετά κρέας, μετά πιπεριά, κρέας κτλ. και σε άλλα ξυλάκια 3 κομμάτια χαλούμι.

6. Ψήνουμε στην ψησταριά, στα κάρβουνα ή στο grill.

Μπιφτέκια στην σχάρα & πιπεριές ψητές με βαλσάμικο

Για τα μπιφτέκια:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

• 2 αυγά

• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

• μισό ματσάκι μαϊντανό

• 5 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα

• 4 κ.σ. παρμεζάνα ή άλλο τυρί

• μισή ντομάτα

• λίγο γάλα

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

Για τις πιπεριές:

• 8-10 πιπεριές (όποιες μας αρέσουν)

• 4 κ.σ. βαλσάμικο ή κρέμα βαλσάμικου

• λάδι

• αλάτι

Στίβουμε το ψωμί που έχουμε μουλιάσει στο γάλα. Τρίβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την ντομάτα στο multi. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Πλάθουμε τα μπιφτέκια (πλατιά και όχι πολύ χοντρά) και με ένα πινελάκι τα αλείφουμε με λάδι. Τα τοποθετούμε στην σχάρα ή στην ηλεκτρική ψησταριά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

 Σαν συνοδευτικό, πλένουμε και καθαρίζουμε από τους σπόρους τις πιπεριές και τις κόβουμε στην μέση. Αφού τις ψήσουμε στην σχάρα (ή στην ηλεκτρική ψησταριά) τις αλατίζουμε και προσθέτουμε λάδι και aceto balsamico.