Υλικά

Για το κέικ:

• 250 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. καυτό νερό
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια
• 2 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 30 γρ. κακάο

Για το γλάσο πραλίνας:

• 100 γρ. σοκολάτα πραλίνας φουντουκιού  
• 50 γρ. γάλα

Οδηγίες

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα. Μόλις λιώσει, το προσθέτουμε σε ένα μπολ που έχουμε βάλει το καυτό νερό και επιπλέον προσθέτουμε και τη σοκολάτα. Αναμειγνύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σ'ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, την βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Μόλις αφρατέψουν, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κακάο - αφού τα έχουμε κοσκινίσει - και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το μείγμα με το καυτό νερό και την σοκολάτα και ομογενοποιούμε. 

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά ή ώσπου να ψηθεί (να βγει καθαρό ένα μαχαιράκι που τρυπώνουμε προς το κέντρο του κέικ). Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο: 

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι την σοκολάτα - υπάρχει και σε σουπερμαρκετ - με το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ωραίο παχύρευστο γλάσο. Αν θέλουμε να αλλάξουμε την υφή του, σε πιο αραιή ή πιο παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγη σοκολάτα αντίστοιχα. Περιχύνουμε το κέικ και είναι έτοιμο!

Κέικ αμυγδάλου με κρέμα βανίλιας

Βρήκα ένα ωραίο μαγαζί στην γειτονιά μου με ξηρούς καρπούς και αγόρασα τις προάλλες κάποια πεντανόστιμα καβουρδισμένα ανάλατα αμύγδαλα. Έτσι χρησιμοποίησα μερικά για να φτιάξω ένα ελαφρύ και νόστιμο κέικ με αυτά που μοιάζει με τούρτα! Από πάνω πρόσθεσα και μία ελαφριά κρέμα και πασπάλισα με αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη! 

Υλικά

Για το κέικ:

• 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 90 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο (όχι να καίει)
• 3 ασπράδια αυγών

Για την κρέμα:

• 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 3 κρόκοι 
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Για τη διακόσμηση:

• 20 γρ. αμύγδαλα σπασμένα σε μικρά κομμάτια
• ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου περίπου 23 εκ. και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο και βουτυρώνουμε τα τοιχώματα. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αδειάζουμε στο ταψάκι μας και ψήνουμε για 15' περίπου μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε στην μέση του κέικ. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε.

Για την κρέμα:

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα αυγά.

Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν πάρει βράση παίρνουμε 1/3 από το μείγμα της κατσαρόλας και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα αυγά. Το κάνουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό. 

Στην συνέχεια, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Τότε την αδειάζουμε σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται με την επιφάνεια της κρέμας για να μην μας κάνει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:

Πάνω από το κέικ ρίχνουμε την κρέμα που έχει κρυώσει και από πάνω πασπαλίζουμε με σπασμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη. Το γλυκό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Κέικ σοκολάτας με μήλο

Ένα πολύ νόστιμο κέικ με ευγενική γεύση σοκολάτας και μήλου!

Για τo κέικ:

• 200 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 185 g καστανή ζάχαρη

• 3 αυγά

• 150 g κουβερτούρα

• 2 κ.σ. γάλα

• 240 g αλεύρι

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το μείγμα του μήλου:

• 1 πράσινο μήλο γκόλντεν σμιθ

• 20 g σταφίδα σουλτανίνα

•  2 κ.γ. ρούμι

• 1/4 κ.γ. κανέλα

• 1/2 κ.γ. τζίντζερ

Για τo κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπωλ λιώνουμε την κουβερτούρα με λίγο γάλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν και να "ασπρίσει" το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε και την λιωμένη κουβερτούρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μαλακά. 

Για το μείγμα του μήλου:

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε καυτό νερό για λίγα λεπτά. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρούς, λεπτούς κύβους. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε τα μήλα με τις σταφίδες, το ρούμι, την κανέλα και το τζίντζερ. 

Σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ βάζουμε το μισό μείγμα του κέικ. Απλώνουμε το μείγμα του μήλου και από πάνω στρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ . 

Ψήνουμε για 40-45' μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στην μέση του κέικ να βγει χωρίς ίχνη ζύμης. Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να βάλουμε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω αν έχει πάρει πολύ χρώμα. Όταν είναι έτοιμο κλείνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε λίγο την πόρτα του και αφήνουμε να κρυώσει για 5-10'. Έπειτα το βγάζουμε, το ξεκολλάμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι από τα άκρα και το αναποδογυρίζουμε. Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη! 

Χρόνια πολλά μ' ένα κέικ λευκής σοκολάτας!

Καλή χρονιά σε όλους με ένα πολύ ευτυχισμένο 2014! 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ 

• 250 γρ. βούτυρο, λιωμένο χλιαρό
• 250 γρ. λευκή ζάχαρη
• 100 γρ. καστάνη ζάχαρη
• 2 αυγά, λίγο χτυπημένα
• 200 γρ. λευκή σοκολάτα, σε μικρά κομμάτια
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 185 γρ. γάλα
• 1 βανίλια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

• 300 γρ. λευκή σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 125 γρ. κρέμα γάλακτος (με 35% λιπαρά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Για το κέικ:

Αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και στρώνουμε στο πάτο της χαρτί ζαχαροπλαστικής.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη καθώς και το γάλα.
Την τοποθετούμε πάνω σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Σ' ένα μπωλ βάζουμε την λευκή σοκολάτα.

Ρίχνουμε το μείγμα που λιώσαμε στην κατσαρόλα πάνω στην σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια και ανακατεύουμε μ' ένα σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και ψήνουμε για 60 έως 75 λεπτά μέχρι να βγαίνει το μαχαιράκι/σουβλί με το οποίο τρυπάμε το κέντρο του κέικ καθαρό.

Για το γλάσο:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι και αφήνουμε μέχρι να πάρουν βράση.
Σε ένα μπωλ τοποθετούμε την άσπρη σοκολάτα και την περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Περιχύνουμε το κέικ και αν θέλουμε να γράψουμε κάτι, λιώνουμε ένα κομμάτι κουβερτούρα με λίγο γάλα και με ένα ξυλάκι για σουβλάκια γράφουμε ότι θέλουμε!

Καλή όρεξη & καλά μαγειρέματα!

Δίχρωμο κέικ με πορτοκάλι

Μερικές φορές, τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα σπιτικό κέικ! Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι:

• 400 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 1 3/4 κούπας τσαγιού ζάχαρη

• 1 κούπα βιτάμ

• 4 αυγά

• 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού (ή γάλα)

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

• 1 πρέζα αλάτι

• 2 1/2 κ.σ. κακάο

• 1/4 κούπας γάλα

Βάζουμε σε ένα μπολ το βιτάμ, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν και να "ασπρίσει" το μείγμα. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε. Έπειτα βάζουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το αλεύρι σιγά σιγά.

Όταν τελειώσουμε το χτύπημα, σε ένα δεύτερο μπολ βγάζουμε το 1/3 του μείγματος και προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Το γάλα το προσθέτουμε για να αποκτήσει την ίδια υφή με το άσπρο μείγμα. 

Σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ βάζουμε το μισό άσπρο μείγμα, από πάνω προσθέτουμε το σοκολατένιο και στο τέλος βάζουμε το άλλο μισό από το άσπρο. Βυθίζουμε απαλά ένα κουτάλι (να μην ακουμπήσει κάτω) και το στριφογυρίζουμε κυκλικά. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 1h. 

Μπορεί να χρειαστεί, προς το τέλος να βάλουμε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω αν έχει πάρει πολύ χρώμα. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, μετά από 45' ανοίγουμε λίγο τον φούρνο και βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν βγει χωρίς ίχνη ζύμης, τότε είναι έτοιμο.

Πάνω από το κέικ, μπορούμε να φτιάξουμε ένα ωραίο γλάσο σοκολάτας, λιώνοντας μισή κουβερτούρα και προσθέτοντας λίγο γάλα (περίπου 1 φλ. καφέ) έτσι ώστε να την αραιώσουμε και έχουμε ένα παχύρευστο γλάσο και να περιχύσουμε το κέικ από πάνω.

Cupcakes βανίλιας

Μετά από καιρό αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω cupcakes. 

Είναι γρήγορα, εύκολα, όμορφα και πολύ νόστιμα!

Για τα cupcakes:

• 120 g φαρίνα
• 100 g ζάχαρη
• 70 g βούτυρο
• 110 g γάλα
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.

2. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο, και το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το γάλα και το αυγό.

3. Ανακατεύουμε το μείγμα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Σ' ένα ειδικό ταψάκι για ταρτάκια, βάζουμε χάρτινες θήκες και μοιράζουμε το μείγμα.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς για περίπου 20', μέχρι να ροδίσουν.

Για το γλάσο: 

• 150 g κρέμα γάλακτος (όχι light)

• 50 g τυρί κρέμα

• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)

• νιφάδες σοκολάτας

Οδηγίες:

1. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρατέψει.

2. Βάζουμε και το τυρί και τη ζάχαρη άχνη μετά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

3. Γεμίζουμε ένα κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes.

4. Από πάνω μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή νιφάδες σοκολάτας.