Υλικά

Για το κέικ:

• 250 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. καυτό νερό
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια
• 2 αυγά
• 250 γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 30 γρ. κακάο

Για το γλάσο πραλίνας:

• 100 γρ. σοκολάτα πραλίνας φουντουκιού  
• 50 γρ. γάλα

Οδηγίες

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα. Μόλις λιώσει, το προσθέτουμε σε ένα μπολ που έχουμε βάλει το καυτό νερό και επιπλέον προσθέτουμε και τη σοκολάτα. Αναμειγνύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σ'ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, την ζάχαρη, την βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Μόλις αφρατέψουν, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κακάο - αφού τα έχουμε κοσκινίσει - και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτουμε το μείγμα με το καυτό νερό και την σοκολάτα και ομογενοποιούμε. 

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά ή ώσπου να ψηθεί (να βγει καθαρό ένα μαχαιράκι που τρυπώνουμε προς το κέντρο του κέικ). Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο: 

Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι την σοκολάτα - υπάρχει και σε σουπερμαρκετ - με το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ωραίο παχύρευστο γλάσο. Αν θέλουμε να αλλάξουμε την υφή του, σε πιο αραιή ή πιο παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγη σοκολάτα αντίστοιχα. Περιχύνουμε το κέικ και είναι έτοιμο!

Λαβράκι ψητό στον φούρνο

Σήμερα το τραπέζι έχει ψαράκι! Και συγκεκριμένα ένα λαβράκι στον φούρνο με πατάτες, μία γλυκοπατάτα η οποία ταίριαξε πολύ όμορφα και μερικές ελιές, όλα μαζί στον φούρνο! 

Υλικά

• 1 μεγάλο λαβράκι, καθαρισμένο
• 2 πατάτες
• 1 γλυκοπατάτα
• 15 ελιές καλαμών
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
• φρέσκια ρίγανη
• φρέσκο θυμάρι
• αλάτι
• πιπέρι

Οδηγίες

Σε ένα ταψί βάζουμε το ψάρι και το αλατίζουμε από μέσα και απ' έξω. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις πατάτες και την γλυκοπατάτα, την ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε 6 κομμάτια, τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Γύρω γύρω από το λαβράκι σκορπίζουμε όλα τα υλικά. Στο τέλος, περιχύνουμε με κρασί και λάδι και ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο και ξέρουμε ότι είναι έτοιμο όταν μπαίνει ένα πιρούνι εύκολα στο ψάρι. 

Γίγαντες στον φούρνο

Υλικά

• 500 g φασόλια γίγαντες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 μεγάλα κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2-3 ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη 
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βάζουμε τους γίγαντες σε ένα μπολ με νερό από το βράδυ να μουλιάσουν και την άλλη μέρα τους στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τους γίγαντες, το ένα κρεμμύδι, τον χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει τους γίγαντες. Τα αφήνουμε να βράσουν, για 2 ώρες περίπου σε μέτρια φωτιά και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό κατά τη διάρκεια. Σ' ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρω το άλλο κρεμμύδι, το σέλερι, το σκόρδο και τα καρότα, αλατοπιπερώνω και αφήνω μέχρι να μαραθούν. Ύστερα, σε ένα ταψί ρίχνω τα υλικά της κατσαρόλας με τους γίγαντες με λίγο ζουμί και τα λαχανικά που σοτάραμε. Προσθέτουμε την πάπρικα, τη ζάχαρη και το λάδι και 1 ποτήρι νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40' στους 190 βαθμούς. Όταν οι γίγαντες θα έχουν πάρει ρόδινο χρώμα, ρίχνουμε τον μαϊντανό, αφήνουμε για λίγα λεπτά και βγάζουμε από τον φούρνο.

Κέικ αμυγδάλου με κρέμα βανίλιας

Βρήκα ένα ωραίο μαγαζί στην γειτονιά μου με ξηρούς καρπούς και αγόρασα τις προάλλες κάποια πεντανόστιμα καβουρδισμένα ανάλατα αμύγδαλα. Έτσι χρησιμοποίησα μερικά για να φτιάξω ένα ελαφρύ και νόστιμο κέικ με αυτά που μοιάζει με τούρτα! Από πάνω πρόσθεσα και μία ελαφριά κρέμα και πασπάλισα με αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη! 

Υλικά

Για το κέικ:

• 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 90 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη
• 80 γρ. βούτυρο, λιωμένο (όχι να καίει)
• 3 ασπράδια αυγών

Για την κρέμα:

• 350 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 3 κρόκοι 
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Για τη διακόσμηση:

• 20 γρ. αμύγδαλα σπασμένα σε μικρά κομμάτια
• ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου περίπου 23 εκ. και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πάτο και βουτυρώνουμε τα τοιχώματα. 

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και μετά προσθέτουμε τα ασπράδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αδειάζουμε στο ταψάκι μας και ψήνουμε για 15' περίπου μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε στην μέση του κέικ. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε.

Για την κρέμα:

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τα αυγά.

Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν πάρει βράση παίρνουμε 1/3 από το μείγμα της κατσαρόλας και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα αυγά. Το κάνουμε σιγά σιγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό. 

Στην συνέχεια, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και αρχίσει να κοχλάζει. Τότε την αδειάζουμε σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται με την επιφάνεια της κρέμας για να μην μας κάνει κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:

Πάνω από το κέικ ρίχνουμε την κρέμα που έχει κρυώσει και από πάνω πασπαλίζουμε με σπασμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη. Το γλυκό είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Κέικ σοκολάτας με μήλο

Ένα πολύ νόστιμο κέικ με ευγενική γεύση σοκολάτας και μήλου!

Για τo κέικ:

• 200 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 185 g καστανή ζάχαρη

• 3 αυγά

• 150 g κουβερτούρα

• 2 κ.σ. γάλα

• 240 g αλεύρι

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για το μείγμα του μήλου:

• 1 πράσινο μήλο γκόλντεν σμιθ

• 20 g σταφίδα σουλτανίνα

•  2 κ.γ. ρούμι

• 1/4 κ.γ. κανέλα

• 1/2 κ.γ. τζίντζερ

Για τo κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπωλ λιώνουμε την κουβερτούρα με λίγο γάλα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν και να "ασπρίσει" το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε και την λιωμένη κουβερτούρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μαλακά. 

Για το μείγμα του μήλου:

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε καυτό νερό για λίγα λεπτά. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρούς, λεπτούς κύβους. Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε τα μήλα με τις σταφίδες, το ρούμι, την κανέλα και το τζίντζερ. 

Σε μία βουτυρωμένη φόρμα για κέικ βάζουμε το μισό μείγμα του κέικ. Απλώνουμε το μείγμα του μήλου και από πάνω στρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα του κέικ . 

Ψήνουμε για 40-45' μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στην μέση του κέικ να βγει χωρίς ίχνη ζύμης. Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να βάλουμε ένα αλουμινόχαρτο από πάνω αν έχει πάρει πολύ χρώμα. Όταν είναι έτοιμο κλείνουμε τον φούρνο, ανοίγουμε λίγο την πόρτα του και αφήνουμε να κρυώσει για 5-10'. Έπειτα το βγάζουμε, το ξεκολλάμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι από τα άκρα και το αναποδογυρίζουμε. Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη! 

Πένες στο φούρνο με σάλτσα τυριών, μπέικον & αρακά

Αν σας έχουν περισσέψει τυριά στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή είναι η κατάλληλη!

Οποιοδήποτε τυράκι μπορεί να λιώσει μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή την συνταγή. Στο ψυγείο μου είχαν περισσέψει λίγο τυρί γκούντα τριμμένο, λίγη mozzarella, μερικές φέτες τυρί για τοστ, λίγη μετσοβέλλα και παρμεζάνα.

• 1 πακέτο sedani rigati ή πένες

• λίγο αλάτι για το νερό

Για την σάλτσα:

• 250 g τυριά που σας έχουν περισσέψει και λιώνουν

• 250 g φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομμάτια

• 250 g αρακά

• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα

• 1/2 κ.σ. βούτυρο

• πιπέρι

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον και τον αρακά και όταν πάρουν χρώμα τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε σε μέτρια φωτιά τα τυριά μας με λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αν το μείγμα των τυριών είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα, αφού η μακαρονάδα μας θα μπει στον φούρνο και πρέπει το μείγμα να είναι αραιό. Προσθέτουμε πιπέρι, το μπέικον και τον αρακά μέσα στο μείγμα τυριών μας και ανακατεύουμε. Βράζουμε συγχρόνως τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε για να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα ή κάποιο άλλο τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!