Μία τούρτα που ξεχειλίζει σοκολάτα!
Και γεμίζει ένα σπίτι με ζεστά χαμόγελα και χρόνια όμορφα και πολλά!

Για την βάση:

• 160 g αλεύρι

• 180 g ζάχαρη

• 40 g κάκαο

• 10 g μπέικιν παόυντερ

• 5 αυγά

• 1 βανίλια

Οδηγίες:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και το ρίχουμε στο παραπάνω μείγμα και ανακατεύουμε.

3.  Ρίχνουμε το μείγμα σε τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30'.

4. Αφού κρυώσει εντελώς, το κόβουμε οριζόντια σε τρεις δίσκους.

             

Για την κρέμα γάλακτος:

• 400 ml κρέμα γάλακτος

• 400 g κουβερτούρα

• 70 g μέλι

• 10 ml μαύρο ρούμι

Οδηγίες:

1. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια.

2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος.

3. Μόλις πάρει βράση την βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα.

4. Προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μία λεία και γυαλιστερή κρέμα.

5. Ρίχνουμε και το ρούμι και ανακατεύουμε καλά.

Για το σιρόπι:

• 200 g ζάχαρη

• 200 ml νερό

χυμός από μισό λεμόνι

20 ml μαύρο ρούμι

Οδηγίες:

Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού για 3'. Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το ρούμι.

Συναρμόλογηση: Παίρνουμε ένα τσέρκι 22 εκ. διαμέτρου και τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο και τον ραντίζουμε με το 1/3 του σιροπιού. Μετά ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας και την στρώνουμε και επαναλαμβάνουμε 2 φορές τελειώνοντας με τη κρέμα σοκολάτας. Αφού τελειώσουμε την αφήνουμε να κρυώσει για κάμποσες ώρες στο ψυγείο και ξεφορμάρουμε χρησιμοποιώντας είτε μαχαίρι (που το έχουμε βουτήξει σε ζεστό νερό) ή με ένα πιστολάκι.

Cupcakes βανίλιας

Μετά από καιρό αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω cupcakes. 

Είναι γρήγορα, εύκολα, όμορφα και πολύ νόστιμα!

Για τα cupcakes:

• 120 g φαρίνα
• 100 g ζάχαρη
• 70 g βούτυρο
• 110 g γάλα
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.

2. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο, και το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το γάλα και το αυγό.

3. Ανακατεύουμε το μείγμα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Σ' ένα ειδικό ταψάκι για ταρτάκια, βάζουμε χάρτινες θήκες και μοιράζουμε το μείγμα.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα 180 βαθμούς για περίπου 20', μέχρι να ροδίσουν.

Για το γλάσο: 

• 150 g κρέμα γάλακτος (όχι light)

• 50 g τυρί κρέμα

• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)

• νιφάδες σοκολάτας

Οδηγίες:

1. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να αφρατέψει.

2. Βάζουμε και το τυρί και τη ζάχαρη άχνη μετά και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

3. Γεμίζουμε ένα κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes.

4. Από πάνω μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή νιφάδες σοκολάτας.      

Muffins με πορτοκάλι και σταφίδες

Muffins.. με πορτοκάλι και σταφίδες,
ότι πρέπει για ένα απογευματινό ή πρωινό γλύκισμα μαζί με ένα ποτήρι ζεστό τσάι ή καφέ!

• 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπα γάλα
• 1/4 κούπας ηλιέλαιο
• 1/4 κούπα ζάχαρη
• 1/4 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
• 1 κούπα σταφίδες
• 1 πρέζα αλάτι

1. Αρχικά χτυπάμε το αυγό να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και το λάδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

2. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μαλακά (το μείγμα δεν χρειάζεται να είναι λείο).

3. Βουτυρώνουμε ένα ειδικό ταψάκι για ταρτάκια και τα γεμίζουμε μέχρι λίγο πιο πάνω από την μέση.

4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25', μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σφυρίδα με ελιές στον φούρνο

• 1 σφυρίδα (περίπου 1.200 g) (ή κάποιο άλλο ψάρι, όπως λαυράκι)
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 20 ελιές καλαμών
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 φέτες λεμόνι
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
• 3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
• 1 καραφάκι λευκό κρασί
• λάδι
• κόκκους από μείγμα πιπεριών
• αλάτι

Βάζουμε το ψάρι σ' ένα ταψί, το αλατίζουμε απ' έξω και από μέσα. Βάζουμε μέσα στην κοιλιά του λίγη ρίγανη και 2-3 φέτες λεμόνι. Από πάνω από το ψάρι πασπαλίζουμε το ξύσμα λεμονιού. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε 6 κομμάτια, καθώς την πιπερίτσα και τις σκελίδες σκόρδου στην μέση. Πιέζουμε τους κόκκους από το πιπέρι μ' ένα μαχαίρι για να σπάσουν. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο ταψί. Στο τέλος, περιχύνουμε με το κρασί και με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο και ξέρουμε ότι είναι έτοιμο όταν μπαίνει ένα πιρούνι εύκολα στο ψάρι. 

Σημείωση: Το ψάρι ήταν καθαρισμένο από το ιχθυοπωλείο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο μεγάλο είναι το ψάρι. Στην προκειμένη περίπτωση χρειάστηκε περίπου 40'. Με ένα πιάτο ωραία χόρτα και το ψαράκι,το γεύμα γίνεται λαχταριστό!

Μελιτζάνες γεμιστές με μοτσαρέλλα & προσιούτο

• 4 μελιτζάνες φλάσκες

• 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες 

• 200 g prosciutto crudo

• 300 g mozzarella

• 2 κ.σ. σάλτσα πέστο

• λάδι

• αλάτι

• πιπέρι

Οδηγίες:

1.  Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 30' να φύγουν τα υγρά. Μετά τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

2. Κόβω την mozzarella σε κομμάτια και ξεχωρίζω τις φέτες proscuitto. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάποιο άλλο αλλαντικό που έχουμε (π.χ. μπέικον).

3. Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ και τις βάζουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.

4. Σε κάθε μελιτζάνα, βάζουμε μία φέτα prosciutto και από πάνω ένα κομμάτι mozzarella και τυλίγουμε.

5. Τις τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω τις περιχύνω με την ντομάτα και βάζω σε κάθε μία λίγη σάλτσα πέστο.

6. Τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί. 

Σάλτσα πέστο βασιλικού // Trofie με πέστο

• 3 κ.σ. κουκουνάρι

• 1 γεμάτη χούφτα βασιλικό πλατύφυλλο

• 6 κ.σ. παρμεζάνα

• 2 φλ.κ. λάδι 

• 1 σκελίδα σκόρδο

• αλάτι

Αρχικά καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι.

Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά στο multi, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε σ' ένα βαζάκι και μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο μας, αρκεί να βάλουμε λίγο λάδι από πάνω.

Στο ντουλάπι βρήκα ένα πακέτο trofie, ότι έπρεπε για την σάλτσα πέστο! Οι Trofie είναι ένα ζυμαρικό που συναντάται στη Λιγουρία. Θεωρείται ότι οφείλουν την ονομασία τους στη λέξη "strufugià", η οποία σημαίνει τρίβω, λόγω της κίνησης του του χεριού που απαιτείται στην παρασκευή τους. Εννοείται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με linguine, spaghetti ή όποιο άλλο ζυμαρικό επιθυμεί ο καθένας!

Μπρουσκέτες με μανιτάρια & μελιτζάνες

• 10 φέτες ψωμί
• ψίχα από 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 250 g μανιτάρια φρέσκα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 ντομάτα αποφλειωμένη, κομμένη σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στην μέση (στο τέλος την βγάζω)
• 1 κ.σ. μαϊντανός
• ricotta
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Αρχικά, σοτάρουμε τα μανιτάρια, μετά προσθέτουμε την μελιτζάνα και στο τέλος ρίχνουμε την ντομάτα και το σκόρδο, αφήνουμε για λίγα λεπτά να δέσουν τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε. Όταν θα είναι η ώρα του φαγητού, 5' πριν, κόβουμε τις φέτες ψωμί στη μέση και ψήνουμε στο grill μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Όταν θα είναι έτοιμες, βγάζουμε από τον φούρνο, αλείφουμε με ricotta και από πάνω προσθέτουμε 1 κουταλιά γεμάτη από την γέμιση που φτιάξαμε προηγουμένως. Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε! 

Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλο με πιπεριές & κρεμμύδι

Για 12 σουβλάκια: 

• 1 kg φιλέτο κοτόπουλο 

• 1 κρεμμύδι 

• 2 κόκκινες πιπεριές 

• 2 πορτοκαλί πιπεριές 

Για το μαρινάρισμα: 

• 5 κ.σ. μουστάρδα

• 2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν

• 2 κ.σ. μέλι

• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

• 3 κ.σ. λάδι

• θυμάρι φρέσκο

• αλάτι

• πιπέρι

Για συνοδευτικά:

• χαλούμι 

• πίτες

Οδηγίες:

1.  Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκίτσες.

2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του μαριναρίσματος και τα βάζουμε σ'ένα μπωλ.

3. Βάζουμε το φιλέτο στο μπωλ μας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 h.

4. Κόβουμε τα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, τις πιπεριές και το χαλούμι σε τετράγωνα κομμάτια.

5. Παίρνουμε ξυλάκια για καλαμάκια. Βάζουμε κρεμμύδι, μετά κρέας, μετά πιπεριά, κρέας κτλ. και σε άλλα ξυλάκια 3 κομμάτια χαλούμι.

6. Ψήνουμε στην ψησταριά, στα κάρβουνα ή στο grill.

Φακές σούπα

• 1/2 kg φακές ψιλές

• 1 κρεμμύδι

• 2 σκελίδες σκόρδο (κομμένο στα 2)

• 3/4 φλ. τσ. χυμός ντομάτας

• 4 φύλλα δάφνης

• ξύδι

• λάδι

• αλάτι

• πιπέρι

Πλένουμε τις φακές. Ρίχνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά βάζουμε τις φακές, αφήνουμε για λίγα λεπτά και έπειτα προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτω περίπου 1 lt ζεστό νερό και τις αφήνω να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνουν και να πιουν το περισσότερο νερό. Αν χρειαστεί ενδιαμέσως, προσθέτουμε και άλλο λίγο ζεστό νερό ακόμα. Στο τέλος, αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μία ακόμα βράση και σερβίρουμε.

Συμβουλή: Αν έχει περίσσιο νερό, και θέλουμε να είναι σαν κρέμα το δένουμε με λίγο αλεύρι. Το αλεύρι πρώτα το ομογενοποιούμε με λίγο λάδι για να μην κάνει κόμπους και προσθέτουμε και 1 κ.σ. φακές και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.